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e流企業學習：善用國內數位學習資源

鄒景平/資訊科技專欄作家

由於台灣政府推動數位學習國家計畫，五年下來累積了不少數位教材，而且都能免費使用，對企業而言，一方面可選擇合適的學習資源，減少開發成本，另一方面也可觀摩教材的呈現方法與成效，既能學習優點，也避免再蹈別人的錯誤。

台北市政府公務人力訓練中心所成立的台北e大，就有很多管理、人文和身心靈保健課程，我最近觀察職訓局的數位學習網，也發現其中有許多跟生活技藝有關的數位教材，例如食品烘培、小吃餐點製作、美容、花藝…等等，非常實用，很適合社會大眾學習，也可作為企業員工休閒生活時的參考資源。

這些教材究竟跟一般電視節目中的餐飲教學有什麼不同呢？我特別選了戚風蛋糕的製作來觀看，結果發現職訓局的教學內容比較深入，老師在講解過程中，加入許多心得和工作訣竅，完全沒有電視餐飲節目中主持人說唱鬧笑和廣告的雜訊，又可重複觀看，很值得大家利用。

戚風蛋糕的製作分為兩大部分，我選看的「咖啡杏仁蛋糕製作」單元中，老師不但介紹材料，還說明為何要使用這一種材料，例如為何使用低筋麵粉？低筋麵粉為何要過篩？為何要用植物性的鮮奶油等等，老師不只在示範，還在過程中講解相關技能與方法，例如攪拌器要握在哪裡？用紙片刮平蛋糕上鮮奶油的技巧，老師雖然講解的很快，但不必擔心，因為是數位教材，不但可以重複觀看，若是有不懂的地方，還可以透過課程討論區來發問，請老師解惑。

「咖啡杏仁蛋糕製作」的教學分為三個段落，第一段介紹「蛋糕製作材料與機具」，時間約六分鐘；第二段介紹「蛋糕製作流程」，時間有十七分鐘，比較長了一點，但因為學習者可自行操控暫停鍵，所以還可接受；第三段是簡單的選擇題測驗，讓學習者加深對內容的認知，在老師講解畫面旁邊，還有添加了將上課重點繪製成的圖表，對學習很有幫助，只是目前職訓局並未將這些圖表做成檔案，提供學習者下載，是很可惜的地方。

這種有畫面、有動作、有老師講解的餐飲教學，比單純的食譜還是實用多了，但「咖啡杏仁蛋糕製作」課程最大的缺點，是沒有提供材料的份量表，而且所採用的設備比較適合營業使用，對於家庭主婦的廚房環境，或許可以另外做些介紹，就更有幫助了。

在教材的呈現上，老師講解的畫面可惜小了一點，當老師介紹所使用的材料時，攝影機一直對著老師，卻並未對所解說的材料做特寫鏡頭，也是可以改善之處。

我另外挑選「小吃烹調與創業」中的粉蒸肉教學來觀看，此教材的畫面就比較模糊，師父只操作，講解很少，例如他只示範切肉的動作，卻未進一步解釋要買豬身上那一部分的肉，切的方向及肉塊大小要如何才最好？如何維持一致的教材品質，可能是職業訓練數位學習網要注意的地方。

若HR人員多觀察與比較幾個單位製作的教材，不但能選擇與推薦合適的資源給企業，同時也能用實例，來對主題專家(SME)說明什麼才是好教材，對於企業內的數位教材品質的提升，一定會有幫助的！