enroute

驚天地泣鬼神的南伶烤鴨
【AZ時尚旅遊雜誌】第48期

南伶酒家藏在上海京劇院的花園 ，如果不是熟人帶路，怎麼也不會想到京劇院裡面會藏著這麼一家帝王級的美味餐廳！


驚天地泣鬼神的南伶烤鴨

南伶酒家藏在上海京劇院的花園 ，如果不是熟人帶路，怎麼也不會想到京劇院裡面會藏著這麼一家帝王級的美味餐廳！

一走進京劇院的大宅院內，便看見海派京劇名伶周信芳先生的銅像、俞振飛先生的提字，處處洋溢著文化氣息。南伶酒家就坐落於院內的一幢恬靜的綠色小樓內，屋內陳設高貴、氣氛優雅，牆上掛的、裝飾的幾乎都是出自名家的書畫作品，更添幾許文人雅興。


南伶酒家菜色以中國著名淮揚菜系—莫家傳統菜為主，以上海本幫菜為輔。口碑聲名遠播，曾接待過中國共產黨和國家的重要領導人。文化界的藝人、作家也常把這裡作為品鮮小酌的地方。

上海話「老克勒」是形容那些有了點年紀，卻打扮講究、有品的男人；在南伶，就常常可看見許多這樣的舊時人物。他們常常三三兩兩，挑一個中午來這裡聚餐，談談舊時軼事，用的是吳儂軟語，他們最懷舊，也最時尚。

由莫家菜傳人主廚的「莫家傳統菜」，做工精緻、味道正宗。其中南伶烤鴨的絕妙滋味，會好吃到讓你重新定義烤鴨的美味標準，鴨肉香嫩多汁，片下的鴨皮酥脆爽口、入口即溶，不管單吃或是用餅皮裹著甜麵醬、蔥絲享用，都一樣會美味到令人落淚。

另一道招牌料理—蟹粉獅子頭，更是號稱餐桌上「勞斯萊斯」等級的美味料理，拳頭大小的獅子頭，用的是三分肥七分精的新鮮豬肉，裡面摻著手工精剝的蟹肉、蟹黃，肉丸下面墊著白菜雞汁燉煮。好吃的程度，用上海話形容是「能把你眉毛掀下來」的等級。

如果說，京劇院是傳播國粹的重鎮，那麼南伶酒家就是發揚美食文化特別是淮揚菜系的殿堂。